今回は賛否両論のオーナー兼料理人である笠原将弘さんを紹介します。
賛否両論は食べログにも載っていて有名ですよね。笠原将弘さんは和食の料理人ですが、そんな笠原将弘さんの嫁であるエリカさんのガンのことや子供の事などを紹介していきます。
賛否両論という変わった名前のお店ですが、吉兆で鍛えられた料理の腕前と自由な発想で料理を創作された品が絶品で予約の取れないお店として有名ですね。
高校を卒業してから、「正月屋吉兆」で９年修行し、その後、父親の焼き鳥屋を継いで日本料理「賛否両論」をオープン。
2005年に新しい料理のあり方を探し求めて川越スマイルで有名な
「タツヤ・カワゴエ」の川越達也氏・他4名で、“シェフズ・コラボレーション「セッサ」”を結成します。
そして、2010年からは8名で 「セッサタクマ」となっています。
腕のいい料理人は腕のいい料理人と繋がっているんですね。
それにしても、賛否両論の2号店が名古屋にあるとは調べるまで知りませんでしたよｗ 場所は、名古屋セントラルガーデンにあるそうです。
東京にある本店は関西地方からだと遠いので名古屋におみせがあるなら行ってみたいですね。
賛否両論の由来は
「万人に好かれなくてもいい、自分の料理とやり方を認めてくれる人が来てくれれば…」との思いで店名を名付ています。
今や多くの人が笹原さんの作る料理に魅了されお店に足繁く通っていますね！
嫁のエリカさんについて・・・
エリカさんの享年は分かりませんでした。
笠原将弘さんは26歳で結婚されています。情熱大陸という番組での取材中に妻の病名がガンであることが発覚しました。
9月にはエリカさんが亡くなり、3日後には笠原さんが厨房に立つ様子まで情熱大陸では放映されています。
仕事が終わるとビールを2つ置く笹原さん。両親の祭壇と、昨年の９月に亡くなった妻の分です。
高校1年のときに母親を。
27歳のときに父親をガンで亡くしています。
そして、最愛の妻までガンでこの世を去ってしまいました。
笹原さんの心情がいかほどか分かりませんが、無念でなりません。
（取材中に妻が病で逝去）「カミさんが亡くなった直後なんか正直料理なんか辞めちゃおうかなとも思いましたけどね。全部辞めちゃえばこれから子供とも居てあげれるし。一瞬思っちゃったんですけど、色々考えればここまで好き放題やらせて貰って。逆に放り投げちゃうのはカミさんに失礼かなと思う。カミさんが天国から見てても恥ずかしくないような、一流の料理人になりたいなっていう意識はありますね」料理人・笠原将弘 3/17 TBS 情熱大陸
http://www.twitlonger.com/show/lbaaj9
これ、実際番組を見ていたんですが胸が苦しくて涙がこみ上げてきました。今もこの、笹原さんのコメントをみてもこみ上げてくるものがあります。間違いなく笹原さんは一流の料理人だと思います。
父親が焼き鳥屋をしていた影響か、笹原さんの得意料理は「鳥」なんだそうです。笹原さんの大好きな食材である鳥をテーマにした笠原将弘による、鶏料理のすべて！鳥料理なら俺に任せろ！って言いたくなる！これは永久保存版間違いなしの一冊
笹原さんはには3人の子供がいます。この情熱大陸でも子供が笑顔でいるところが写っていました。
きっと今はすくすく育って大きくなっているでしょうね。
奥様のエリカさんのご冥福を祈りつつ・・・
